Canard laqué time !

Ce midi, entre la leçon d'anglais et celle de français, nous sommes allés manger dans un restaurant traditionnel de Pékin. Et la spécialité culinaire de la ville c'est le canard laqué !

Il s'agit d'un canard entier qui a été badigeonné d'une préparation à base de miel et de mélasse puis rôti à feu très doux et laissé reposer.

Le serveur est venu le couper devant nous, faisant preuve dans grande dextérité dans la découpe de la viande.

Pour le déguster, il faut garnir une galette de riz cuite a la vapeur avec des lamelles de viande et ajouter selon son goût : carottes, oignons, ail, concombre, sauce à base de graine de soja fermentées, de vinaigre et d'épices.

Pas besoins de baguettes, on mange avec les doigts ; c'est encore meilleur !